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徐州米粉：浓汤厚粉里的南北气魄
来源：导入 阅读量: 4 发表时间: 2025-12-09
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作者: 杨洋
关键词: 1
摘要:

清晨5点的徐州城，天幕还是一片沉沉的墨蓝，位于城东隅的一座老旧作坊里却已灯火通明。水汽氤氲中，石磨隆隆转动，碾磨着浸透了一夜的江南籼米。磨出的米浆像乳汁般滑落，均匀地倾倒在竹屉上。老师傅用那布满岁月痕迹的手，稳而有力地推着刮板，数次之后米浆便服帖地铺成薄如蝉翼的一层。在灶上大锅蒸腾出的白汽熏蒸下，米浆转瞬便熟透、成型并微微鼓起，散发着新米特有的清甜气息。老师傅将它揭下来摞在一旁，尚带温度的米皮在微光里泛着柔润的光泽。

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