领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
蛋白质自组装是自然界中普遍存在的现象。近年来的研究发现，蛋白质组装体因功能与特性各不相同，在生命科学、材料、食品营养领域展现出巨大的应用潜力。本综述系统梳理了蛋白质自组装领域的关键策略与多维结构组装体的应用，通过理性设计和工程化改造，蛋白质亚基之间以及蛋白质分子之间能够以共价相互作用、非共价相互作用形成零维、一维、二维和三维组装。当前蛋白质自组装的策略主要包括对称融合表达、计算机从头设计及关键界面设计等，这些策略可构建从零维到三维的多维度蛋白质组装体，其在活性物质包埋与递送、人工光捕获与光催化系统以及生物催化等领域的应用前景十分广阔。本文全面阐述了蛋白质自组装的设计策略及应用，不仅有助于深入理解自然界蛋白质组装机制，也可为开发新型生物材料与仿生系统提供理论支撑与方法参考，对推动合成生物学、纳米生物技术及可持续材料的发展具有一定意义。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
