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重组米在功能性食品领域中的研究进展与营养强化策略
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2025-12-26
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作者: 石万禄，刘博，张禧，高铭爽，宋喜雅，车家新，董铁有，王丽娟，刘思源
关键词: 重组米；功能性食品；营养强化
摘要:

重组米作为一种具有高营养价值和多功能属性的创新食品，近年来在功能性食品领域受到广泛关注。本文系统综述了重组米的研究进展与营养强化策略，探讨了其在微量营养素固定化、功能成分生物利用度提升及多功能配方优化等方面的关键技术，并分析了当前生产工艺中的技术瓶颈，如功能成分分布均匀性、热敏性营养素的稳定性等问题。同时，本文总结了重组米在特殊人群膳食需求、全球健康食品市场及可持续发展中的应用潜力。未来，智能化制造、精准营养设计与跨学科协同创新有望为重组米产业开辟更广阔的发展前景。本文旨在为重组米的进一步研究与应用开发提供理论参考，并助力功能性食品领域的技术进步与产业升级。

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