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β-葡聚糖调节肠道菌群健康效应机制及构效关系研究进展
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2025-12-26
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作者: 刘懿航，耿洁，刘利平，冯杰，张劲松，刘艳芳
关键词: β-葡聚糖；肠道菌群；益生活性；构效关系
摘要:

β-葡聚糖来源广泛，是目前研究较为深入的一种膳食多糖。β-葡聚糖不被口腔、胃肠道消化，可以到达结肠并被肠道菌群发酵利用，产生有益于人体健康的代谢产物，具有良好的益生元特性。本文综述了β-葡聚糖的不同来源与结构，β-葡聚糖调节肠道及对机体健康的功能机制，总结了不同结构β-葡聚糖与其益生活性间的构效关系，旨在为β-葡聚糖的开发应用提供理论依据。

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