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食用菌嘌呤争议与健康效应重估：高尿酸血症及痛风风险管理中的多维调控机制
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2025-12-26
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作者: 周锫，潘易，华蓉，杨宁，何容，苟学磊，陈正启，孙达锋
关键词: 食用菌；嘌呤；高尿酸血症；痛风；健康效应
摘要:

高尿酸血症及痛风作为全球性健康问题，影响人群广泛，膳食摄入高嘌呤食物是导致这一问题的主要风险因素之一。针对传统膳食指南将食用菌归类为高嘌呤限制食物的争议，本文基于人体嘌呤代谢特征及尿酸对人体健康的双向作用，综述了食用菌膳食摄入对尿酸水平和痛风风险的影响，并探讨了食药用菌活性成分对尿酸代谢和痛风的多维调控机制。旨在重新评估食用菌在高尿酸血症及痛风风险管理中的科学价值，论证食用菌对降低血尿酸与痛风风险潜在的“净保护效应”，为食用菌高附加值健康产品开发提供理论依据。

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