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—— 中国食品杂志社
人工设计并合成2 条等电点分别为12.01和3.18的短肽PF1、PF2，基因全长均为309 bp。以PF1-F、PF1-R、PF2-F和PF2-R为引物，扩增至pET-30a（＋）载体中进行克隆表达。经Ni-NTA分离纯化得到纯蛋白。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳与Western Blot分析表明：表达出的目的蛋白与预期估算大小一致。纯化后的短肽加入葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）催化作用体系中，表明纯化后的短肽分别使GOD活力提高8.34%和降低6.88%。因此可以说明，人工设计的不同电短肽PF1、PF2可以促进或抑制GOD的催化作用，进一步拓宽GOD在食品发酵和食品保鲜方面的应用范围。
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