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花生发芽过程中脂氧合酶活力的变化
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 张雅君,杨 选,杨 震,韩永斌
关键词: 花生;发芽;脂氧合酶
摘要:

选用“花育30号”品种作为实验材料,对花生脂氧合酶活力的测定体系进行优化,研究发芽过程中花生不同部位脂氧合酶活力的变化。结果表明:花生脂氧合酶活力测定的最适条件为:测定温度32 ℃,磷酸盐缓冲液pH 6.8,磷酸盐缓冲液浓度0.10 mol/L。发芽36 h时花生脂氧合酶活力最高,其后酶活力总体呈下降趋势。该酶在子叶和胚芽中的活力呈现出与全粒花生几乎相同的变化趋势,且胚芽中酶活力比子叶中酶活力低。

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