（本报记者 王金臣）经过70年茁壮成长，北京二商集团成为首都安全放心食品的代名词。在其高速发展背后，融汇着的正是新中国蓬勃发展的澎湃脉动，铭刻着的是国家富强的时代烙印。而今，站在新时代高质量发展的道路上，二商集团正重新焕发活力与创造力，加快从区域性企业向全国知名企业转型并向国际化经营发展，建成中国食品产业强势集团，向国际一流的都市型食品生产商、供应商、服务商目标迈进。

　　追求创新 糖酒茶打出金字招牌

　　北京二商集团是北京食品行业的“排头兵”，产业规模位居首都国企食品产业第一位。数十年来，北京二商集团为首都市民提供新鲜、安全、营养、健康食品的同时，还承担着党和国家重要会议、重大活动的食品供应保障以及重要食品的储备任务，在整合社会资源、调控市场、应急救灾、确保社会稳定方面发挥重要作用。北京二商集团还肩负起传承经典的责任，拥有六必居、王致和、月盛斋、宫颐府、京糖等品牌群，让老字号在中国一代一代流传下去。

　　1950年，京华茶业的前身中国茶叶总公司北京营业处组建。直到2011年，经合并重组成立北京二商京华茶业有限公司。重组后的京华，大力加强新品研发，开发出京华·昔归系列名品普洱茶，为电商渠道开发出茉莉花茶、富硒绿茶、茉莉云梢等网销茶，为经销商渠道开发出小叶花、铁观音等袋泡茶，为团购渠道开发出高山流水龙井等成品礼盒等，丰富公司的产品系列。进入“十三五”时期，京华积极落实双品牌战略，努力向产业链上游延伸，高度关注茶园基地建设，加强茶园基地施肥、除草、植保管理及周边环境清理，加大有机茶园建设及认证申请力度，以技术检验检测为抓手，确保食品安全。

　　北京二商集团旗下的北京糖业烟酒集团前身是华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，成立于1949年6月18日。从作为第一次全国性评酒会的重要参与者，见证老八大名酒诞生，萌发中国酒业品牌意识；到协助筹建酒厂，开启北京白酒生产向适销对路的多种香型高档白酒发展新篇章，留下“八大名酒进北京”的跨地域合作佳话；到设立“国家名酒销售专店”，举办“北京优质白酒品评会”，启动北京名酒试制工作，推动白酒产业品质提升的探索从未停歇。从建成第一座大型专贮食糖的垡头仓库，引进第一条机械化民用糖分装流水线；到第一次成功打造OEM品牌“京酒”，成立首都国有商业企业第一家洋酒股份制公司；再到第一次拥有自己的白酒生产基地、建设自有食糖加工基地，打造第一家酒类商品旗舰店、年销售收入第一次突破百亿……这一个个第一的背后，是糖酒人共同擦亮“名酒汇聚 糖品精华 老字号·糖酒专家”金字招牌、不断追求创新的结果。

　　确保安全 白玉豆腐由技术保障

　　白玉豆腐对于老北京人来说再熟悉不过，北京二商希杰食品有限公司作为白玉豆腐的生产厂家，很早就被认定为“中华老字号”。自1956年开始生产，白玉豆腐从驴拉磨、人摇包，到电动磨、电摇包，再到自动豆腐生产线，完成了手工作坊到机械化工厂的蜕变。2008年，公司产量就达到3.5万吨，销售额1.8亿元。如今，北京人每食用3块豆腐中就有2块是白玉豆腐。

　　白玉豆腐不仅口味独特，让消费者最满意的还是它的质量和卫生。“在公司办公区域，数十块电子屏随时对关键工位的情况进行监控。”北京二商希杰食品有限公司食品安全办公室经理王玉民告诉记者：“安装生产实时监控系统是二商希杰管理的一大特色。车间、库房共装有70多个摄像头，其中车间有4个摄像头通过网络传送到北京市食安办，食安办可通过这些摄像头实现对公司安全控制点的远程监控。”生产车间还配有冰蓄冷系统，实时传输车间产品降温参数。在温度过高时，电脑发动警报，直至产品参数恢复正常。

　　王玉民表示，豆制品常被人称为“水里求财”，这是说豆制品的制作耗水量极大，豆腐的含水量更是超过80%。因此，水质的好坏极为关键，直接影响到豆腐的内在品质。为降低水中的氨氮含量，将酸碱度调整到中性，二商希杰投资240万元建立了上水处理系统。该系统全部是自动化运转，对生产用水可进行多次过滤处理，并通过添加食用酸调节酸碱度，使pH值由处理前的8.6降至7.2左右，氨氮指标由处理前的0.3%降至0.01%。

　　为保障食品安全，二商集团不断推进设备更新换代。王玉民说：“车间现有5条自动豆腐生产线，自动化程度在国内领先。北豆腐生产线可自动完成豆腐切块、装盒，无须人工操作，避免交叉感染。”在豆浆生产线，二商希杰运用UHT杀菌技术，实现无菌生产和罐装，使豆浆保质期由原来的3天提高到30天。

本文由“食品科学网”转载，文章来源于 中国食品报网。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。