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—— 中国食品杂志社
葱白：缓解风寒感冒。葱白，也就是大葱近根部的茎，这是其主要的药用部分，其气味辛辣，性温，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。
葱叶：有助解毒消肿。葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养素都优于葱白。葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。所以可以把它当成绿叶蔬菜，由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。
葱须：抗氧化能力强。台北医学大学药学系杨玲玲教授曾以实验发现，在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富。葱须可以用来泡酒。葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。
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