植物肉何时能受到消费者青睐
最近，麦当劳宣布将从下月初开始在美国全国范围内的特定餐厅测试植物肉汉堡McPlant，这也是植物肉进军连锁餐厅的又一尝试。 近几年，植物肉成为热门赛道，资本不断涌入，企业加码布局。除了Beyond Meat和Impossible Foods等“老玩家”，嘉吉、雀巢等全球知名食品生产企业也纷纷进军植...
2021-10-25
中国食品/食品界
中国食品/食品界
植物肉何时能受到消费者青睐
最近，麦当劳宣布将从下月初开始在美国全国范围内的特定餐厅测试植物肉汉堡McPlant，这也是植物肉进军连锁餐厅的又一尝试。 近几年，植物肉成为热门赛道，资本不断涌入，企业加码布局。除了Beyond Meat和Impossible Foods等“老玩家”，嘉吉、雀巢等全球知名食品生产企业也纷纷进军植...
2021-10-25
新加坡国立大学食品科学与工程系杨宏顺团队阐述乳酸及温热处理对有机芽菜中大肠杆菌的杀菌作用
新加坡国立大学食品科学与工程系杨宏顺*（通讯作者）课题组在Food Control发表研究文章，探究了利用低浓度乳酸结合温热处理有机芽菜，探究其对大肠杆菌的杀菌功效。
2021-10-25
南京师范大学食品与制药工程学院黄和教授团队在Journal of Hazardous Materia
近日，南京师范大学食品与制药工程学院黄和教授团队报道了一种具有溶酶体定位效应的金属有机框架固定化荧光探针LysFP@ZIF-8，相关研究成果以“Lysosome targeting metal-organic framework probe LysFP@ZIF-8 for highly sensit...
2021-10-21
江南大学生物工程学院周哲敏教授团队在Green Chemistry发表多酶级联合成L-丙氨酸的研究成
近日，江南大学生物工程学院周哲敏教授团队在L-丙氨酸的绿色合成方面取得突破，研究成果“Biosynthesis of L-alanine from cis-butenedioic anhydride catalyzed by a triple-enzyme cascade via a genetic...
2021-10-21
会议报告-李志成副教授-抗抑郁乳蛋白活性肽口服液功能评价及其机理研究
李志成 副教授西北农林科技大学食品科学与工程学院李志成，博士，副教授，博士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院教师，中国畜产加工研究会会员，兼陕西省奶业工程技术研究中心副主任和陕西省优质牛肉加工工程中心副主任，《肉类研究》编委，陕西省原产地保护评审专家，教育部学位中心论文评审专家，Food C...
2021-10-21
会议报告-黄明教授-鸡肉加工过程中AGEs的形成与减控
黄 明 教授南京农业大学 “钟山学者”首席教授国家禽肉加工技术研发专业中心 主任 黄明，国家万人计划领军人才,南京农业大学食品科技学院教授,博士生导师。2003年于南京农业大学获得食品科学博士学位，2005—2007年于日本北海道大学进行博士后研究。研究领域主要包括畜禽肉营养与食用品质、保鲜及加工过...
2021-10-21
