中国食品/食品界
会议报告-黄业传教授-高压条件下β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯结合的分子动力学研究
黄业传 教授荆楚理工学院生物工程学院校学术委员会副主任西南大学农产品加工及贮藏工程专业博士毕业，博士论文被评为省级优博；美国康奈尔大学食品科学系访问学者，研究方向为畜产食品加工，主持多项国家及省部级课题，发表SCI/EI/CSCD收录论文50余篇。撰写的研究生教学案例入选国家级教学案例库。报告题目高...
2021-10-21
“蓝色食品”有助构建健康、可持续、公平的粮食系统
英国《自然》杂志日前同时发表多篇环境科学研究，并建立了全球水产种类微量和常量元素数据库，其中一项研究表明，提高“蓝色食品”产量有望增加食品消费和改善饮食——“蓝色食品”是指淡水和海洋环境中的植物、动物和藻类。该论文被收录在此次“蓝色食品合辑”中，该合辑收集了《自然》《自然·食品》《自然·通讯》发表的...
2021-10-21
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所科研人员建立鸡肌肉木质化活体检新方法
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种科技创新团队研究发现，血清肌酸激酶可作为白羽肉鸡胸肌木质化活体检测标志物，并建立了依据活体血清指标评估木质肉鸡的回归公式，研发出了白羽肉鸡品系选育新方法，为快速准确检测胸肌木质化肉鸡和开展鸡肉品质遗传选育开辟了新路径。相关研究成果发表在《生理学前沿（F...
2021-10-21
英媒报道：基因编辑西红柿在日本上市
据英国《新科学家》网站9月24日报道，有史以来第一次，你可以买到经过一种名为CRISPR的基因编辑技术改造的食品——如果你住在日本的话。在那里，一种经过CRISPR技术改造的西红柿已经上市销售。“我们的西红柿从9月17日开始发货。”日本初创企业赛纳泰种子公司的住吉美奈子（音）说，该公司的西红柿直接销...
2021-10-21
硒酵母提高甘蓝硒含量、品质和抗氧化活性
甘蓝（Brassica oleraceaL. var. capitata）是人们日常生活常见的蔬菜。
2021-10-21
iScience：关注肥胖相关健康问题而非减肥
在过去40年里，全世界肥胖者增加了两倍。
2021-10-21
