食品界

长沙理工大学食品与生物工程学院李向红教授等：油脂添加对冻融鱼糜凝胶结构和大变形行为的影响

2023-08-04

刘洁副教授等：冷冻魔芋-玉米醇溶蛋白复合凝胶对猪肉糜品质的影响

河南工业大学粮油食品学院刘洁副教授等：冷冻魔芋-玉米醇溶蛋白复合凝胶对猪肉糜品质的影响

2023-08-04

孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：调节冰晶形成以改善冷冻食品品质：材料、机制和未来挑战

华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：调节冰晶形成以改善冷冻食品品质：材料、机制和未来挑战

2023-08-04

江南大学江波教授等：重组降血压肽ACEIP的表达及活性鉴定

2023-08-01

南宁学院食品与质量工程学院程忠副教授等：拟康宁木霉聚半乳糖醛酸酶的酶学特征及潜在应用

2023-07-31

《食品科学》：北京体育大学曹建民教授等：β-烟酰胺单核苷酸对生理机能影响的研究进展

2023-07-29