华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展
高光谱成像系统(HSI) 将成像和光谱学结合在一起，以在一个系统中获得空间和光谱数据，已成为一种更省时、非破坏性的方法，用于确定各种食品的感官特性。
2021-03-03
中国食品/食品界
中国食品/食品界
华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊发表综述，阐述高光谱成像在食品快速无损感官分析中的应用进展
高光谱成像系统(HSI) 将成像和光谱学结合在一起，以在一个系统中获得空间和光谱数据，已成为一种更省时、非破坏性的方法，用于确定各种食品的感官特性。
2021-03-03
东莞理工学院李琳教授、清华大学邢新会教授：通过多酚-蛋白相互作用形成的工程多酚作为功能性食品添加剂
作为植物次级代谢物，多酚由于其潜在的健康益处，市场对其需求增加，引起了人们越来越多的关注。
2021-03-03
中兴大学王惠民教授团队：枯草芽孢杆菌纳豆发酵提取物对黑色素癌细胞自噬和凋亡调控的双功能机制
此篇文章说明黄豆经由固态发酵得到的两种提取物，可调控氧化压力机转以毒杀黑色素癌细胞。
2021-03-03
葡萄籽提取物通过调节肠道菌群、脂质代谢和NF-κB信号通路改善PhIP诱导的大鼠结肠损伤
南开大学张燕教授和王硕教授：葡萄籽提取物通过调节肠道菌群、脂质代谢和NF-κB信号通路改善PhIP诱导的大鼠结肠损伤
2021-03-02
上海交通大学陈功友教授课题组揭示水稻基础转录因子TFIIAγ不参与水稻白叶枯病Xa1抗性的激活与抑制
稻黄单胞菌稻致病变种（Xanthomonas oryzae pv. oryzae, Xoo）引起的水稻白叶枯病是水稻生产中最重要的细菌性病害，威胁水稻生产安全。
2021-03-02
中国科学院华南植物园揭示调控植物种子贮藏蛋白积累的新机制
深入挖掘影响种子蛋白含量的关键基因，不仅能够增强对植物种子发育这一复杂生物学过程的认知，还将为改善作物的相关经济性状提供理论依据。
2021-03-02
