中国食品/食品界
运动后想吃得健康 提前想好吃什么
锻炼后吃得不健康可能会抵消锻炼效果。美国一项研究显示，想运动后吃得健康，最好运动前就想好运动后吃什么。 内布拉斯加大学林肯分校研究人员把志愿者分为两组，要求第一组137名志愿者运动前想好运动后吃苹果、巧克力蛋糕，还是什么零食也不吃；第二组119名志愿者则在运动后选择吃什么。结果显示，第一组大约74%的人选择苹果这种热量较低的健康食品，这一比例在第二组低得多，为55%；第一组和第二组分别有14%和20%的人选择巧克力蛋糕这一高热量食品。
2020-03-02
科学家首创抗除草剂甘蓝型油菜新种质
杂草危害可使我国油菜籽产量下降15.8%，严重的田块减产幅度可达50%以上。培育抗除草剂油菜新品种是增加油菜产量、实现油菜规模化种植的重要举措。近日，《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology Journal）在线发表扬州大学教授王幼平团队最新成果，首次报道在油菜中实现单碱基编辑，并成功对乙酰乳酸合成酶基因（ALS）进行编辑，创制出抗苯磺隆除草剂的油菜新种质。
2020-03-02
新技术在婴幼儿营养补充剂领域的应用
儿童膳食营养补充剂通常分为固体制剂和液体制剂两种类型。固体口服剂包括压片糖果、软糖、固体饮料等，上述剂型均不适用于儿童尤其是婴幼儿。压片糖果、软糖一旦误吞，有发生窒息的风险；而固体饮料、口服液由于口感、味道差等问题，孩子也很难坚持。近些年兴起的冻干闪释技术为解决这一难题带来了希望。冻干闪释片在口腔中崩解时间小于5秒，无需用水、无需咀嚼，极易吞咽，极大地提高了儿童服用时的依从性和便利性。
2020-03-02
控制淀粉品质的关键基因被找到了
许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱，比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外，那就是抗性淀粉，这类十分“个性”的淀粉不易被人体消化和吸收，在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此，提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。
2020-03-02
最新研究:吃太多速食食品会丧失记忆力，易老年痴呆
据美国CBS电视台报道，有越来越多的证据表明，食用大量加工和速食食品会增加记忆力丧失和阿尔茨海默病的风险。FDA已经禁止了反式脂肪，但反式脂肪仍然存在于所有产品中。
2020-02-27
少喝甜水！研究称每天100毫升甜水 患癌风险或增18%
核心提示：据外媒报道，当地时间20日，一项新发表的研究显示，每天仅喝一小杯含糖饮料，如约100毫升的苏打水，就可能会增加18%的癌症风险。
2020-02-27
