BBC长期吃素让智商变低报道遭质疑
英国广播公司（BBC）网站近日发表的一篇报道，掀起了“素食主义”者的抗议以及微生物学家们的广泛讨论。该文章认为，素食缺乏大脑需要的多种重要营养元素，长期纯素食毫无疑问会影响人的智力。但微生物学家反驳了这篇报道，认为其观点是基于早已过时的研究，而这样误导公众是不负责任且危险的。
2020-02-05
中国食品/食品界
中国食品/食品界
BBC长期吃素让智商变低报道遭质疑
英国广播公司（BBC）网站近日发表的一篇报道，掀起了“素食主义”者的抗议以及微生物学家们的广泛讨论。该文章认为，素食缺乏大脑需要的多种重要营养元素，长期纯素食毫无疑问会影响人的智力。但微生物学家反驳了这篇报道，认为其观点是基于早已过时的研究，而这样误导公众是不负责任且危险的。
2020-02-05
喝酒会脸红吗？这得从酶说起
过年过节亲朋好友欢聚一堂，经常会小酌一杯，这时你会发现，有些人喝了酒会脸红而有些人不会。很多人说喝酒会脸红的人酒量好，事实真的是这样吗？
2020-02-04
吃西瓜对胖人更有益
西瓜因口感高甜常被认为“胖人不宜”，但美国俄勒冈州立大学农业科学院的一项新研究发现，摄入含西瓜成分的营养补充剂可以帮助成年肥胖小鼠避免高脂饮食对身体造成的伤害。
2020-02-04
食物过敏症患者增多 美国批准首款花生过敏症药物上市
据外媒2日报道， 美国食品药品药监督管理局（FDA）批准了首款可用于治疗花生过敏症的药物上市。这种药物名叫“AR101”，商品名是“Palforzia”，旨在最大程度地减少儿童对花生过敏反应的发生率和严重性。
2020-02-04
每天一两麦片粥，预防糖尿病
瑞典查尔默斯科技大学和丹麦癌症协会的一项联合新研究称，每天食用50克全谷物（黑麦、燕麦、小麦等谷粒的胚乳、胚芽和麸皮）能起到预防2型糖尿病的作用。
2020-02-04
两全其美：让百姓吃上可口放心肉
肉品加工是我国农产品加工及食品行业的支柱产业，产值达1.3万亿元。在中国老百姓的餐桌上，传统腌腊肉、西式低温肉占了肉制品的大半。 腌腊肉制品风味浓郁，但长期以来“家底不清”，风味形成机理不明、加工技术落后、品质难以保障；西式低温肉制品质构适口，但引进后“水土不服”，出水出油严重、货架期短、制约产业发展。 如何突破这两大技术瓶颈，让老百姓吃上可口放心的健康肉？历时20年，南京农业大学食品科技学院教授周光宏和徐幸莲团队围绕肉品风味与凝胶品质形成机理和关键技术不懈攻关，最终破解上述难题。1月
2020-02-03
