中国食品/食品界
儿时喂太饱加速衰老
确保宝宝吃饱穿暖是为人父母的首要任务，但美国《环境表观遗传学》杂志近日刊登一项新研究称，婴儿期过度喂养可能会加速他们的身体衰老进程。 美国贝勒医学院研究员罗伯特·沃特兰博士及其研究小组将刚出生的小鼠随机分为两组，分别为它们提供限量饮食（正常进食）或不限量的“自助餐”。小鼠断奶后称重结果显示，过度喂食组体重显著超标，限量进食组体重正常。当小鼠长到21天大（相当于人类婴幼儿期）和6个月大（相当于人类中年期）时，研究人员分别对其胰岛细胞基因组进行了DNA甲基化分析。结果发现，过度喂食组小鼠断奶后就出现了胰
2020-01-23
烧柴燃煤做饭显著增加心肺疾病
1月20日，华中科技大学邬堂春教授、北京大学李立明教授等合作的研究成果“中国城市烹饪燃料使用与全病因死亡和心肺系统疾病死亡风险的前瞻性队列研究”在国际医学期刊《柳叶刀全球健康》上发表。该研究再次证实了在城市使用固体燃料做饭，显著增加居民的严重心肺系统疾病和全病因过早死亡，并首次揭示了随着停止使用固体燃料时间延长，居民死亡风险逐渐下降。研究指出，有效通风能减少使用固体燃料做饭产生的室内空气污染所致的多种疾病死亡。
2020-01-23
美研究称大豆油会影响小鼠神经系统
美国加州大学河滨分校一研究小组在最新一期《内分泌学》杂志上发表研究报告称，我们日常的主要食用油之一——大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，而且还与神经系统变化有关，会影响自闭症、阿尔茨海默病、焦虑症和抑郁症等神经系统疾病。 根据美国农业部数据，大豆油是迄今为止美国生产和消费最多的食用油，但有研究表明，其对人类来说很可能是不健康的。早在2015年，加州大学河滨分校的同一研究小组就发现，大豆油可诱发小鼠肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗和脂肪肝；在2017年，该小组研究表明，如果将大豆油中的亚油酸含量降低，会减少其
2020-01-23
新研究：吃核桃有益肠道和心脏健康
美国研究人员最新研究发现，作为健康饮食的一部分，每天吃核桃可能会增加肠道中一些有益健康的细菌，进而降低心脏病患病风险。 美国宾夕法尼亚州立大学等机构研究人员近期在美国《营养学杂志》上发表论文介绍，他们共招募42名超重或肥胖的志愿者，并将其随机分为三个不同的饮食组。所有受试者均接受了饱和脂肪含量较低的饮食。第一组饮食中添加了核桃（每天57克至85克）；第二组添加了与核桃中含量相当的α-亚麻酸等不饱和脂肪酸；第三组则加入了等量的油酸，以替代核桃中的α-亚麻酸。
2020-01-23
吃得越甜，越易失眠
如今，睡不好觉成了很多人的最大困扰。《美国临床营养学杂志》刊登一项新研究发现，精制碳水化合物含量太高的食物吃多了，会增加失眠风险。这种情况约占成年失眠症患者的30%。
2020-01-20
每逢佳节胖三斤 管不住嘴的人如何吃才不易胖
马上就要过农历新年了。年节近，各种美味正等着你，却也可能带来“每逢佳节胖三斤”的烦恼。 很多瘦身男女辛苦运动大半年，不料吃几顿就回到减肥前。如何合理饮食才能避免长胖？来跟营养科医生学一学吧！
2020-01-20
