食品界

《食品科学》：荆楚理工学院黄业传教授等：基于荧光光谱法分子动力学模拟探究葛根素与β-乳球蛋白的结合机制

2025-06-10

《食品科学》：渤海大学刘登勇教授等：乳酸菌发酵对手撕牛肉干质构和风味特性的影响

2025-06-10

《乳业科学与技术》：河北省食品安全重点实验室孙磊高级工程师、曹梅荣高级工程师等：蛋白质组学在乳制品物种鉴别中的应用研究进展

2025-06-10

《食品科学》：云南农业大学黄艾祥教授等：发酵粘液乳杆菌信号分子AI-2合成蛋白S-核糖同型半胱氨酸酶的结构和功能特性分析

2025-06-09

《食品科学》：中国科学院计算技术研究所闵巍庆副研究员等：融合营养知识和偏好-健康多目标优化的膳食推荐

2025-06-09

《食品科学》：伊犁师范大学杜海军教授等：基于羧甲基纤维素包裹铜纳米颗粒复合材料电化学传感器检测牛奶中诺氟沙星

2025-06-09