食品界

《肉类研究》：孙智达教授、汪兰研究员等：高压静电场联合莲房原花青素对常见腐败菌致冷藏鮰鱼片品质劣变的抑制作用

2025-11-21

食醋发酵科学与工程山西省重点实验室郑宇教授等：季节变化对山西老陈醋大曲微生物群落演替与风味的影响

2025-11-21

南京师范大学王龙凤副教授等：类黑色素-氧化锌纳米复合物对冷鲜肉中强致腐假单胞菌的抑制作用机理

2025-11-21

兰州理工大学任海伟教授等：甘肃不同产地羊肚菌营养品质与风味特征差异性分析

2025-11-21

《乳业科学与技术》：新疆维吾尔自治区农业科学院吐汗姑丽·托合提博士等：喀什地区传统发酵食品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选

2025-11-21

《肉类研究》：武汉轻工大学王海滨教授等：循环卤制减钠鸭腿和卤汤中钠钾含量及其理化性质变化

2025-11-20