食品界

《食品科学》：江苏大学肖香教授、范松涛博士等：挤压膨化鹿茸菇-大麦复合粉的理化特性、胃肠消化和酵解特性

2025-02-06

《食品科学》：中国农业科学院戴伟东研究员等：基于代谢组学的绿茶热加工过程中化学成分变化规律解析

2025-02-05

《食品科学》：四川农业大学申光辉教授等：藤椒精油抗芽孢杆菌生物被膜关键组分的分子对接虚拟筛选与活性评价

2025-02-05

《食品科学》：西南林业大学郭磊副教授等：基于香气与滋味物质特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的风味差异

2025-02-05

《食品科学》：南昌大学谢明勇教授等：植物乳杆菌NCU137发酵薏苡仁调节免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能

2025-01-23

《食品科学》：武汉轻工大学王海滨教授等：不同卤制加工阶段中食盐添加量对小龙虾尾品质及挥发性风味的影响

2025-01-23