食品界

研究进展 | 花青素在食品保鲜中的应用

2024-05-28

《食品科学》：上海海洋大学钟耀广教授等：气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质

2024-05-28

《食品科学》：大连海洋大学周慧博士等：壳聚糖的抗菌作用及在抑菌活性包装中的应用进展

2024-05-28

《食品科学》：宁夏大学罗瑞明教授等：氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及品质的影响

2024-05-28

《食品科学》：仲恺农业工程学院魏先领副教授等：多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用进展

2024-05-28

《食品科学》：北京工商大学李妍副教授等：乳清蛋白变性和清酪蛋白比对再制稀奶油稳定性和搅打特性的影响

2024-05-25