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—— 中国食品杂志社
通过单因素和正交试验以及对两种后处理方式的比较，优化乙醇注入法制备VC纳米脂质体悬浮液的工艺，得到最佳制备工艺为：当水合介质体积40mL、卵磷脂用量400mg时，VC添加量160mg、胆固醇与卵磷脂的质量比1:5、Tween-80与总脂材质量比4:6、水合温度55℃、水合时间30min，采用100MPa高压均质后处理，循环3次。按此最佳工艺制备的VC纳米脂质体悬浮液的包封率为71.4%，平均粒径为89.62nm，多分散指数为0.160，表面电位为(－20.1±5.6)mV；其在pH6.5、0.05mol/L的Na2HPO4-KH2PO4缓冲溶液(PBS)中的释放动力学特性符合一级动力学模型；贮存稳定性实验结果表明，随着贮存时间的延长或贮存温度的升高，VC脂质体悬浮液体系的稳定性下降。
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