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—— 中国食品杂志社
目的：优化酶法辅助提取块菌多糖的提取工艺。方法：在单因素试验的基础上，采用4因素3水平的Box-Behnken中心组合设计确定酶法辅助提取条件。结果：在试验范围内各因素对块菌多糖得率和多糖含量的影响程度从大到小依次pH值＞酶解时间＞酶解温度＞酶用量；最优工艺参数为pH值为5.6、酶解时间65min、酶解温度61℃、酶用量1.6%、，理论提取率为15.00%，理论含量为74.19%；实际提取率为14.31%，相对误差为4.60%；实际含量74.96%，相对误差为1.04%。结论：酶法辅助提取方法简单、效率高，可作为块菌多糖的提取工艺。
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