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—— 中国食品杂志社
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁，共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明：不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发性风味物质的种类有所不同，真空旋转蒸发浓缩得到的浓缩荔枝汁挥发性风味物质种类总数少，且有煮熟味，失去了荔枝原汁大部分挥发性风味物质，而其馏出液中含有很多挥发性风味物质，种类和数量较多。而结冰-解冻浓缩法得到浓缩汁的挥发性风味物质种类和数量丰富，无煮熟味，基本保留了荔枝的原有风味，而其剩余液中除乙醇外的挥发性风味物质相对含量很少。
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