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—— 中国食品杂志社
分别采用热风(80℃，4h)、微波(420kW，5min后140kW，5min)及冷冻干燥(冷阱盘管温度－60℃，真空度13.48Pa以下)对海芦笋进行干燥，探讨3种方法对海芦笋干品感官品质，VC、叶绿素、粗纤维、氯化钠和总糖等物质的含量，复水性的影响。结果表明：80℃热风干燥海芦笋干品感官较差，复水性差，叶绿素保持率低，VC及总糖损失多；冷冻干燥能显著减少色泽变化，复水性好，干品中总糖、叶绿素含量较高；微波干燥效果介于热风干燥和冷冻干燥之间。3种干燥方法对海芦笋干品NaCl含量没有影响。
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