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—— 中国食品杂志社
利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60% 乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6 种常见食源性污染菌的抑制作用；并探讨pH 值和热处理对蕨麻60% 乙醇提取物抗菌活性的影响。结果表明：3 种提取物对6 种食源性污染菌均有抑制作用，其中60%乙醇提取物抑菌效果最好；在pH 值为7 时60%乙醇提取物对6 种食源性污染菌的抑制效果均达到最大；加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关，在121℃加热30min 时，抑菌活性有明显下降。
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