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—— 中国食品杂志社
以猪肉为原料，按传统方法和工艺制作香肠，采用五因素(1/2 实施)二次正交旋转组合设计研究L- 抗坏血酸钠(X1)、乳酸(X2)、六偏磷酸钠(X3)、食盐(X4)和茶多酚(X5)对香肠亚硝酸钠残留量的影响，得到二次回归模型。分析表明： X2 在0.01 水平上差异极显著；X5、X1X4、X2X4、X2X5、X3X4、X2 在0.05 水平上差异显著；X1、X1X5、X2X3、X5 在0.25 水平上差异显著。
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