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嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力测定的研究
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹健, 王月囡, 王红军, 王育军, 于海东
关键词: 嗜酸乳杆菌; 亚油酸异构酶; 酶活力测定;
摘要:

亚油酸异构酶能催化亚油酸转化为具有生理活性的共轭亚油酸。有关该酶活力的测定方法在国内外不同的文献中差别较大,尚没有统一的方法。本文对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的测定方法进行了研究,以期为该酶分离纯化过程中酶活力的测定提供参考。通过单因素试验和正交试验,确定了该酶的最佳酶反应条件为:粗酶液添加量0.10ml,亚油酸0.70ml,Tween-802.00ml,反应温度37℃,反应时间3h。

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