领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
不同条件下水解酪蛋白所得到的抗菌肽抑菌效果比较
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 胡志和, 庞广昌, 陈庆森, 刘碧帆
关键词: 抗菌肽|酪蛋白|胰蛋白酶|抑菌强度|
摘要:

本文采用胰蛋白酶水解酪蛋白制备抗菌肽,针对不同底物浓度下,改变酶与底物浓度比,水解产物的抑菌活性随着水解度的变化情况进行对比。确定了在45℃时该反应的最适底物浓度是9%(g/ml);最佳酶与底物浓度比为1∶120。同时,通过在不同水解时间取点,发现水解所得到产物的抑菌强度随水解度的增大而增大。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2