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—— 中国食品杂志社
本试验分别以２０％、３０％、４０％、５０％、６０％的柞蚕鲜蛹的蛋白量替代肠制品中的精肉，经过一系列加工过程，而生产出了不同含量的柞蚕蛹肠，经比较鉴定以２０％及３０％替代量的柞蚕蛹肠，具有外表颜色好，馅均匀细腻、无空洞、有弹力、切断面光润、无粘性、具蛹香味，总体可接受性好。
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