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不同冷却方式及涂膜种类对鸡肉品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2014-07-03
作者: 冯 婷,孙京新,刘功明,黄 明,雷田田,徐幸莲,乔昌明
关键词: 鸡肉 种类 品质
摘要:

研究不同冷却方式涂膜种类对鸡肉品质的影响。采用普通冷却、二阶段冷却、真空冷却3 种不同冷却方式 对海藻酸钠及壳聚糖涂膜鸡肉进行处理...

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