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—— 中国食品杂志社
近年来, 随着全球肥胖率的显著上升, 人们对人工甜味剂（artificial sweeteners, AS）等糖替代品的需求大幅上升, 然而AS的安全性却始终存在争议。世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明, 长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响。目前, 各国对AS的使用标准存在差异, 且长期摄入AS对身体健康的影响机制也尚未明确。因此, 本文基于近年来的科研成果, 聚焦AS对人体健康的影响以及国内外的标准现状进行了综述。文章详细介绍了AS与肠道微生物、肥胖和糖尿病、脂类代谢、心血管疾病和癌症之间的关系, 并基于这项研究总结了目前国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本和中国有关AS的标准现状, 从而深入探讨了食品行业如何确定AS添加标准这一关键问题, 以期为该领域的科学研究提供参考和借鉴。
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