领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为研究间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏品质及保鲜效果的影响，以‘海沃德’猕猴桃为实验材料，在（0.0±0.5）℃贮藏条件下，设置0、21.4、42.8、64.2 mg/m3 4 种质量浓度，进行每7 d一次的间歇臭氧处理，并定期测量品质指标以及超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶等抗氧化酶活性指标。结果表明，与对照组相比，不同浓度臭氧处理均能有效降低果实质量损失率、软果率和腐烂率，抑制可溶性固形物、丙二醛含量上升，延缓可滴定酸含量、果实硬度下降，维持较高的VC、总酚和类黄酮含量；其中42.8 mg/m3处理组的保鲜效果优于21.4、64.2 mg/m3处理组，贮藏140 d时42.8 mg/m3处理组硬度和VC含量分别比对照组高76.92%和43.10%，过氧化氢酶和过氧化物酶活性最高峰峰值分别比对照组高36.53%和89.31%；臭氧处理能够有效控制猕猴桃货架期的软果率和腐烂率，9 d货架期时42.8 mg/m3处理组腐烂率为16.67%，比对照组低63.77%。综合认为，采用42.8 mg/m3质量浓度臭氧对猕猴桃进行间歇处理可有效减缓猕猴桃衰老进程，提高果实的贮藏品质和营养价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
