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—— 中国食品杂志社
儿时家穷，每到青黄不接的时候，一日三餐就变成了一日两餐，饭是薯米饭，菜大多是萝卜白菜。到萝卜白菜也断供时，各种坛子菜就开始登场：萝卜皮、萝卜叶、白辣椒、酸豆角、刀芭豆、朽豆腐、茄子皮、洋芋片、辣酱、豆豉、洋姜、藠头、大蒜等，不一而足。只要是平时吃不完的蔬菜，母亲都会腌制起来，存放到陶瓷坛子里，到了无菜可吃的时候，坛子菜就会“雪中送炭”，帮我们渡过一个个难关。
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