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—— 中国食品杂志社
绿豆，别名青小豆，是豆科豇豆属一年生直立草本植物绿豆（Vigna radiata）的干燥成熟种子。绿豆籽粒呈圆柱形，颜色深绿且有光泽，就像一颗颗绿色的珍珠。绿豆是药食同源的典型代表，很多古代医药典籍都记载了它的药用价值。唐末医师大明（自号日华子）所著的《日华子本草》记载，绿豆可“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛，除吐逆”。宋朝刘翰、马志等编著的《开宝本草》记载，绿豆“煮食，消肿下气，清热解毒”。明代李时珍的《本草纲目》记载，绿豆“性甘寒，无毒”，主治小儿丹肿、赤痢等症，该著作还收录了方剂“三豆膏”，将等量的绿豆、赤小豆、黑豆碾成末，用醋调匀后涂于患处，可用来治疗痘后痈肿。
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