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—— 中国食品杂志社
研究超微粉碎处理对桃金娘果粉粒径、色度、颗粒形貌、流动性及水溶性等物化性质的影响。结果表明：随着超微粉碎时间的增加，桃金娘果粉粒径逐渐减小、色泽明显改善、质地更加蓬松、形貌渐趋一致，持水力、持油力和膨胀力分别由1.57、0.76 g/g和0.57 mL/g增加至2.46、1.08 g/g和0.89 mL/g，流动性及溶解性明显降低。由此说明，控制好超微粉碎处理条件可以生产出品质特性较好的桃金娘果粉。
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