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—— 中国食品杂志社
原标题：中国农业科学院农产品加工研究所科研进展：褪黑素抑制苹果采后乙烯释放维持果实品质的作用研究
褪黑素，化学名称为Ｎ-乙酰-５-甲基色胺，在园艺作物中具有多种生理功能，如促进生长、调节光周期、延迟叶片衰老等。果蔬加工与保鲜研究中心研究了外源褪黑素处理对1℃贮藏苹果的影响。与对照组相比，经褪黑素处理的苹果在贮藏期间的乙烯释放量显著降低，失重率显著下降。此外，褪黑素处理使苹果在贮藏过程中保持了更好的果皮结构。分析表明，褪黑素处理显著抑制了MdACO1、MdACS1、MdAP2.4和MdERF10基因表达，从而调控果实乙烯释放；褪黑素处理果实中过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著提高，表明褪黑素处理显著提高了果实抗氧化能力。由此可见，褪黑素处理可能通过抑制贮藏期乙烯合成，提高果实抗性，维持果实贮藏后期品质。
褪黑素是一种广泛存在于动植物体内的内源调节物质，为“脑白金”等保健品中的主要成分，本团队研究表明，极微量的褪黑素处理可显著提高果实贮藏期品质，还能减轻果实贮藏期的二氧化碳伤害，这为新型绿色保鲜技术的开发提供了新的思路。
该文章“Melatonin treatment reduces ethylene production and maintains fruit quality in apple during postharvest storage”于2020年8月在《Food Chemistry》发表。该研究得到了国家“十三五”计划重点研发专项“生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究（2016YFD0400100）”和中国农科院创新工程的资助。
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