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—— 中国食品杂志社
蛋类加工 国内领先
将分离后的整蛋黄（蛋黄不能破碎）放入一个容器中，每个容器可以放置100~300个蛋黄，在容器底部放一层腌制剂，加入蛋黄后在其上部撒一层腌制剂，在一定的温度下腌制48~96小时，产品经腌制形成咸蛋黄的风味、颜色、出油起沙后，再经过成熟、成型、杀菌、包装等工艺生产出咸蛋黄。“分离腌咸蛋黄技术”是一项投资少见效快的技术，适合小型食品企业、乡镇农村合作社、个体农户等。设备投资、厂房面积、用电量均少。技术转让费用20万元以生产每天生产1万元枚咸蛋黄为例，投资固定资产15万元左右，生产厂房300平方米。流动资金20万元。加工鲜蛋300吨，年产值（蛋清计算在内）近250万元，利润40万元左右。
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