领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
果蔬加工 申请专利中
（1）采用焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠和异抗坏血酸钠配制成的复合试剂护色处理椰肉，以降低二氧化硫使用量和残留量；（2）采用真空渗糖法适当提高椰肉含糖量至50%左右，增强渗透压，以提高椰肉保藏性；（3）采用0.3%柠檬酸、0.3%乳酸钠、0.6%丙二醇等亲水物质，降低椰角产品水分活度，以提高椰肉保藏性；（4）采用1%食用琼脂与糖液组成的被膜液进行涂膜，以提高椰肉保藏性。技术成熟，可以产业化。目前已经通过中试示范。投资规模：50-80万
椰子食品的低硫化生产技术工艺简单、成本较低、适于国内推广应用以及对现有椰子糖渍食品生产进行技术升级。
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