食品界

郑州轻工业大学食品与生物工程学院白艳红教授等：乳清分离蛋白-南极磷虾油乳液理化稳定性和流变特性

2023-08-04

大连工业大学食品学院林心萍副教授等：产脂肪酶菌株的筛选、酶学特性及其接种对酸肉风味物质的影响

2023-08-04

FSHW | 用于缓解口干的透明质酸基可食性薄膜的研制

2023-08-04

长沙理工大学食品与生物工程学院李向红教授等：油脂添加对冻融鱼糜凝胶结构和大变形行为的影响

2023-08-04

刘洁副教授等：冷冻魔芋-玉米醇溶蛋白复合凝胶对猪肉糜品质的影响

河南工业大学粮油食品学院刘洁副教授等：冷冻魔芋-玉米醇溶蛋白复合凝胶对猪肉糜品质的影响

2023-08-04

孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：调节冰晶形成以改善冷冻食品品质：材料、机制和未来挑战

华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：调节冰晶形成以改善冷冻食品品质：材料、机制和未来挑战

2023-08-04