食品界

唐善虎教授等：香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠理化品质及挥发性风味物质的影响

西南民族大学食品科学与技术学院唐善虎教授等：香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠理化品质及挥发性风味物质的影响

2023-06-21

湖北工业大学汪超教授等：β-葡聚糖酶降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征

2023-06-21

J. Future Foods | 辣木叶提取物的降血糖作用及其基于网络药理学的机制预测

2023-06-21

J. Future Foods | 豆类蛋白在未来食品中的应用概述：成分开发和新应用

2023-06-21

郑州轻工业大学张华教授等：亚麻籽粕蛋白酶解物对面团的低温保护作用

2023-06-21

海南热带海洋学院胡亚芹教授等：基于蛋白质结构和理化性质的鱼糜蛋白-油脂相互作用

《食品科学》：海南热带海洋学院胡亚芹教授等：基于蛋白质结构和理化性质的鱼糜蛋白-油脂相互作用

2023-06-21