齐齐哈尔大学许英一教授等：热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响
在谷物类食品中，燕麦蛋白质含量居首位（11.19%～19.85%）。
2022-12-12
中国食品/食品界
中国食品/食品界
齐齐哈尔大学许英一教授等：热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响
在谷物类食品中，燕麦蛋白质含量居首位（11.19%～19.85%）。
2022-12-12
魏兆军教授：家蚕丝胶肽在高蛋白营养棒早期储存过程中的抗硬性作用及机理
高蛋白营养棒（HPNBs）是一类具有高蛋白含量的方便食品，具有加工简单、耐储存、易食用、营养价值高等多种优点。
2022-12-12
FSHW | 4 种不同提取方法对山药皮多糖理化性质和生物活性的影响
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2022-12-09
腌制风干过程中卵形鲳鲹鱼肉性质、蛋白质氧化及游离氨基酸的变化
陈胜军研究员等：腌制风干过程中卵形鲳鲹鱼肉性质、蛋白质氧化及游离氨基酸的变化
2022-12-09
张改平院士等：高灵敏度磁荧光免疫层析试纸模式构建及在呕吐毒素检测中的应用
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2022-12-09
中国农科院王强团队：首次系统综述了食品中反式脂肪酸的最新研究进展
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2022-12-09
