食品界

FSHW | 富含海带降血压肽豆腐的质构特性

2022-12-07

FSHW | 通过HS-SPME结合GC-O-MS对不同等级芝麻香型白酒的研究

2022-12-07

中国农业科学院陈芹芹副研究员等：蓝莓-蓝靛果复合冻干粉贮藏期品质及加工特性

蓝靛果令人不愉悦的酸味和苦涩味影响了消费者对其接受程度。

2022-12-02

宁夏大学刘敦华研究员等：采后1-甲基环丙烯与自发气调处理对冰温贮藏火柿软化及相关生理变化的影响

火柿（Diospyros kaki L. Huoshi）是我国主栽柿品种之一，富含多种营养成分，具有降压、抗脂质过氧化、抗肿瘤、免疫调节等保健作用.

2022-12-02

沈阳农业大学孙炳新副教授等：二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上最常见的蘑菇品种，因其独特的营养价值、感官特性和药用价值而深受消费者喜爱。

2022-12-02

江苏省农业科学院李大婧研究员等：草莓脯贮藏期间非酶褐变的化学途径分析

草莓脯是近年来的新兴果脯，但草莓脯贮藏过程中会发生褐变，影响其商品价值和产品外观。

2022-12-02