生态保护与食品可持续发展国际研讨会：孙志宏研究员—乳酸菌资源的开发与利用
报告标题：乳酸菌资源的开发与利用乳酸菌是发酵乳制品、益生菌、医药等相关产业可持续发展不可或缺的战略资源。自2001年以来，团队从中国、蒙古和俄罗斯等27个国家采集了5188份天然发酵乳制品、发酵食品、母乳和婴儿粪便样本，从中分离鉴定保藏了37309株乳酸菌，包括33个属138个种和亚种，建立了全球最...
2023-04-07
中国食品/食品界
中国食品/食品界
生态保护与食品可持续发展国际研讨会：孙志宏研究员—乳酸菌资源的开发与利用
报告标题：乳酸菌资源的开发与利用乳酸菌是发酵乳制品、益生菌、医药等相关产业可持续发展不可或缺的战略资源。自2001年以来，团队从中国、蒙古和俄罗斯等27个国家采集了5188份天然发酵乳制品、发酵食品、母乳和婴儿粪便样本，从中分离鉴定保藏了37309株乳酸菌，包括33个属138个种和亚种，建立了全球最...
2023-04-07
陈宁教授—生物活性肽的健康促进效应
会议报告：生物活性肽的健康促进效应在人口老龄化社会中，慢性病对人们的生活质量提出了最大的挑战。因此，通过一定的策略预防和治疗慢性病以及促进健康是非常必要的。尽管生物活性肽的研究和开发作为研究热点得到了广泛关注，但其促进健康和慢性病康复的精准性和靶向机制仍未完全阐明。在本研究中，运动诱导的内源性生物活...
2023-04-06
明建教授—不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用
会议报告：不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用、结构表征及理化特性研究玉米醇溶蛋白（zein）是玉米中的贮藏蛋白，具有自组装特性。阿魏酸（Ferulic acid, FA）是白色、黄色和紫色玉米种子中主要的酚酸，具有良好的抗氧化活性。研究表明，基于蛋白质-多酚的互作可以调控食品品质，...
2023-04-06
赵瑞琳研究员—全球361个线粒体基因组揭示双孢蘑菇进化和驯化历史
会议报告：全球361个线粒体基因组揭示双孢蘑菇进化和驯化历史双孢蘑菇(Agaricus bisporus)在自然界中广泛分布，虽然其种植历史只有300年左右，但长期以来一直是世界上种植最广泛的食用菌种类，所以它是研究真菌自然进化史，同时也是人们了解真菌在驯化早期基因组对驯化响应的理想材料。在本研究中，...
2023-04-06
王钊教授—高淀粉饮食通过激活NADPH氧化酶2介导NAFLD的
会议报告：高淀粉饮食通过激活NADPH氧化酶2介导NAFLD的进一步恶化 非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD）是目前发病人数及发病率最高的肝脏脂代谢紊乱疾病，并且有进一步发展为肝炎、肝癌的可能，极大威胁人们生命健康，并对社会经济造成严重负担。...
2023-04-06
华中农业大学彭大鹏教授团队在吡蚜酮残留检测中取得新进展
华中农业大学彭大鹏教授（通讯作者）、殷晓阳（第一作者）等在食品领域Top期刊Food Chemistry （Q1，IF: 9.231）发表研究性论文.
2023-04-06
