食品界

上海海洋大学谢晶教授等：蓝光协同茴香精油对鲜切苋菜的保鲜机理

苋菜（Amaranthus tricolor L.）富含VC和其他营养成分。鲜切蔬菜是新鲜蔬菜经过分拣、清洗等处理后制成的即食即用商品，具有便捷、新鲜等优点。

2022-12-01

沈阳农业大学辛广教授等：模拟冷链温度条件下不同采收方式对黑皮鸡枞菌品质的影响

黑皮鸡枞菌肉质鲜嫩、口感独特，是一种高蛋白、低脂肪且鲜味氨基酸含量高的食用菌，此外还含有多酚等抗氧化活性成分。

2022-12-01

华南理工大学黄明涛教授等：溶组织梭状芽孢杆菌胶原蛋白酶的研究进展

胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的一类蛋白质，占体内总蛋白含量的30%以上，广泛分布于皮肤、动脉、肌腱、软骨和大多数细胞外基质中。

2022-12-01

西北农林科技大学罗安伟副教授等：电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响

猕猴桃（Actinidia chinensis）以良好的口感、丰富的营养价值以及保健功能而深受消费者青睐。

2022-12-01

李亚蕾教授等：宰后成熟期间结构蛋白对秦川牛肉嫩度的影响

宁夏大学李亚蕾教授等：宰后成熟期间结构蛋白对秦川牛肉嫩度的影响

2022-11-25

刘洪章教授等：玉簪多糖对细胞氧化应激损伤的保护作用机制

2022-11-25