华南理工大学孙大文院士：食品工业中新型连续和同步红外加速干燥技术:原理、应用和挑战
华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：食品工业中新型连续和同步红外加速干燥技术:原理、应用和挑战
2022-10-24
中国食品/食品界
中国食品/食品界
华南理工大学孙大文院士：食品工业中新型连续和同步红外加速干燥技术:原理、应用和挑战
华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：食品工业中新型连续和同步红外加速干燥技术:原理、应用和挑战
2022-10-24
山西农业大学食品科学与工程学院食品营养与安全检测技术团队在农产品非热加工领域发表系列高水平研究成果
近年来，高强度超声处理（high-intensity ultrasound，HIU）作为一种提取和改善蛋白质加工特性的绿色高效、低成本、无残留的非热加工技术引起了广泛的关注。HIU处理能够在溶液中生成细小空化气泡，这些空化气泡达到临界尺寸后崩塌，通过形成极端物理力来产生机械破坏，对富蛋白农产品加工特...
2022-06-21
中国科学院昆明植物所在羊肚菌多糖研究中取得进展
羊肚菌（Morchella spp.）是羊肚菌属真菌的统称，是世界最著名的四大食用菌之一。在欧美国家羊肚菌备受青睐，属于高档食用菌。在我国还是医药中久负盛名的良药，因其难得而又极富营养价值，历来为各国皇室、贵族专享的山珍，如今成为百姓餐桌新宠。随着羊肚菌营养供给模式、技术的不断创新完善，优良菌种稳...
2022-06-21
西南科技大学生命科学与工程学院天然产物团队在食品安全快速检测方面取得研究进展
2022年5月，西南科技大学生命科学与工程学院天然产物团队李良春副研究员课题组在《Dyes and Pigments》（IF=4.889, 中科院分区升级版一区，top期刊）上，发表题为“A multifunctional fluorescent probe based on octupolar c...
2022-06-21
西南科技大学刘明学教授课题组在食品微生物方面取得系列研究进展
5月11日，刘明学教授课题组在食品微生物方面取得系列研究进展，相关成果以“Preparation and characterization of chitosan/pullulan film loading carvacrol for targeted antibacterial packagin...
2022-06-21
石河子大学食品学院董娟教授团队在食品科学领域TOP期刊发表论文 阐释芝麻酚与肌球蛋白互作机制
石河子大学食品学院董娟教授“畜产品加工与质量安全控制”团队在国际食品Top期刊《Food Hydrocolloids》发表文章。
2022-06-21
