食品界

上海交通大学公共卫生学院院长王慧教授团队发现长期低剂量摄入大蒜可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇和炎症

大蒜作为使用最广泛的烹饪调料之一，已被制成全球流行的保健产品。

2022-04-21

华南农业大学杜冰教授团队在药食同源领域取得新进展

华南农业大学国家中药材产业体系岗位科学家杜冰教授团队在中药材发酵法炮制淡豆豉研究领域取得进展。

2022-04-15

湖南农业大学食品科学技术学院论文发表获得新突破

近日湖南农业大学食品科学技术学院与动物科学技术学院联合在国际Top期刊《Trends in Food Science & Technology》发表论文。

2022-04-15

扬州大学园艺与植物保护学院银杏团队金飚教授课题组在Food Chemistry发表植物类黄酮综述

类黄酮（flavonoids），又称为黄酮类化合物，是植物中广泛存在的多酚类化合物，属植物次生代谢产物，在植物生长发育、抵抗生物和非生物胁迫以及与其他生物互作等过程中起重要作用。

2022-04-15

中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品团队揭示FIP-nha—真菌免疫调节蛋白诱导人胃癌

胃癌（gastric cancer）是一种常见的恶性肿瘤。

2022-04-15

河南省冷链食品质量安全控制重点实验室闫溢哲课题组在Food Chemistry等期刊相继发表“基于等

近些年来通过对淀粉及淀粉基食品进行物理改性从而改善其功能特性，已经受到大家越来越多的重视。

2022-04-08