中国科学院理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展
近日，中国科学院理化技术研究所研究员王俊杰团队与美国加州大学伯克利分校合作，通过利用新型低温冷冻方法——“定容”冷冻（Isochoric Freezing）保存食品。
2021-10-13
中国食品/食品界
中国食品/食品界
中国科学院理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展
近日，中国科学院理化技术研究所研究员王俊杰团队与美国加州大学伯克利分校合作，通过利用新型低温冷冻方法——“定容”冷冻（Isochoric Freezing）保存食品。
2021-10-13
会议报告-张书文副研究员-我国奶酪产业现状及发展趋势
2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张书文副研究员-我国奶酪产业现状及发展趋势
2021-10-13
【食品专业面对面】天津农学院食品科学与生物工程学院介绍
《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个高校、科研院所的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是天津农学院食品科学与生物工程学院：
2021-10-12
镇江共识——食品类学科与专业发展倡议书
暑退九霄净，秋澄万景清。在金秋送爽的时节，全国72所高校食品学科副校长、院长和相关负责人齐聚江苏镇江。
2021-10-12
缪松教授：乳液pH对海藻酸钠乳液凝胶珠包埋番茄红素的稳定性与消化特性影响研究
近日，爱尔兰农业部Teagasc国家食品研究中心缪松教授团队在国际权威期刊Food Chemistry（IF=7.514）在线发表学术文章。
2021-10-12
【食品专业面对面】浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所
《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个高校、科研院所的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所：
2021-10-12
