中国食品/食品界
会议报告-迟玉杰教授-磷脂酶A1对巴氏杀菌蛋黄液脂蛋白热聚集与乳化性的影响及其相关性研究
迟玉杰 教 授东北农业大学食品学院国家蛋鸡产业技术体系 岗位科学家国家市场监督管理总局保健食品审评专家，中国营养学会注册营养师，亚洲蛋品协会常务副理事长，中国畜产品加工研究会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事，黑龙江省天然产物工程学会副理事长，黑龙江省添加剂生产与应用协会副理事长...
2021-10-21
Nature Neuroscience：新加坡科学家发现环境驱动进食的神经回路
新加坡科学家发现了驱动进食的神经回路，研究结果发表在《Nature Neuroscience》杂志。
2021-10-21
会议报告-陈胜军研究员-罗非鱼皮胶原蛋白Fe2+结合活性肽的制备及其生物活性研究
陈胜军 研究员中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室 副主任 广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域研发创新团队 首席科学家陈胜军，博士，研究员，博士生导师。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室副主任，农业农村部水产品加工重点实验室副主任。广东省现代农业产业体...
2021-10-21
Advanced Materials：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品快速检测团队揭示仿生树叶
西北农林科技大学食品科学与工程学院食品快速检测团队在Advanced Materials在线发表了题为“A Conductive Network and Dipole Field for Harnessing Photogenerated Charge Kinetics”的研究论文。
2021-10-21
会议报告-杨宏顺副教授-代谢组学在阐明水产品质量和安全机制中的应用
杨宏顺 副教授新加坡国立大学食品科学与工程系 研究生教育主管杨宏顺，上海交通大学制冷与低温工程博士、美国明尼苏达大学食品科学博士。曾于美国奥本大学和马里兰大学从事博士后研究。目前担任LWT-Food Science and Technology副主编、Journal of Food Science副...
2021-10-21
中国科学院微生物研究所刘宏伟研究员团队阐明抗老年痴呆猴头菇二萜生物合成网络，构建“非天然”活性二萜工
鸟巢烷型二萜化合物具有独特的5-6-7三环骨架的物质，这类物质具有广泛的生物学活性，包括抗病毒、抗炎、肿瘤细胞毒活性等，其中最为引人关注的是这类物质的神经营养作用。鸟巢烷型二萜在自然界中仅发现于少数几个属的大型真菌中，包括猴头菌属Hericium、鸟巢菌属Cyathus、肉齿菌属Sarcodon等。...
2021-10-21
