食品界

西北农林科技大学葡萄酒学院刘树文教授团队在葡萄酒乳酸菌遗传操作工具优化建立方面取得新进展

西北农林科技大学葡萄酒学院刘树文教授团队在合成生物学权威期刊ACS Synthetic Biology上发表封面研究论文。

2021-08-20

西北农林科技大学葡萄酒学院刘树文教授团队在葡萄酒乳酸菌遗传操作工具优化建立方面取得新进展

苹果酸-乳酸发酵是酿造优质葡萄酒的重要过程，该过程能够降低葡萄酒酸度、增加葡萄酒的细菌学稳定性并对葡萄酒进行风味修饰。

2021-08-18

科研人员发现人参膳食纤维新功能

中国农业科学院特产研究所特种动植物加工科技创新团队发现人参水溶性膳食纤维新功能，相关研究结果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。

2021-08-18

北京市农林科学院质标中心科研人员在地理标志产品平谷大桃真伪鉴别方面取得新进展

传统的利用外观与品质检测手段难以准确鉴别平谷大桃，亟需科学可靠的平谷大桃真伪识别技术助力市场监管。

2021-08-18

吉林省农业科学院加工所最新研究成果在《Food Chemistry》上发表

紫色甘薯是一种特殊的甘薯品种，富含淀粉和花青素，其中淀粉是紫色甘薯的主要成分，也是抗性淀粉的重要来源。

2021-08-18

沈阳农业大学本科生刘爱成在《乳业科学与技术》发表封面论文

沈阳农业大学食品学院岳喜庆教授作为通讯作者，本科生刘爱成为第一作者在《乳业科学与技术》发表了题为“牛乳、驴乳乳清蛋白二级结构及其功能对比研究”的封面论文。

2021-08-17