老人经常吃蘑菇 头脑灵活防痴呆
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低超四成。
2021-01-05
中国食品/食品界
中国食品/食品界
老人经常吃蘑菇 头脑灵活防痴呆
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低超四成。
2021-01-05
南开大学张燕教授和王硕教授：2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶对大鼠肠道细菌组成和
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室的Xiuli Zhao与南开大学医学院食品科学与健康重点实验室的Yan Zhang*、Shuo Wang*等人旨在探讨PhIP诱导大鼠结肠损伤的机制。
2021-01-05
西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在提高葡萄酚类物质领域取得新进展
该研究发现在低氮葡萄园中，在转色期对葡萄叶片施用苯丙氨酸肥可通过促进赤霞珠酚类物质的生物合成来提高果实抗氧化活性。
2021-01-04
发酵食品还能吃吗
发酵食品在中国传统饮食文化中始终占有一席之地的原因，不只是因为它独特的口味，还因它具有的独特营养价值。
2021-01-04
澳研究发现摄入过多“垃圾食品”易导致青少年睡眠问题
澳大利亚昆士兰大学主导的一项新研究发现，频繁摄入碳酸饮料和快餐食品的青少年，更容易出现睡眠障碍问题。
2021-01-04
桔皮素和5-羟基-6,7,8,3',4'-五甲氧基黄酮通过激活ROS-AKT/mTOR信号通路抑制自
中南林业科技大学食品科学与工程学院Guliang Yang等人以牛Ⅱ型胶原蛋白诱导的大鼠RA模型为基础，探讨了桔皮素和5-羟基-6,7,8,3′,4′-五甲氧基黄酮对RA的预防作用及其分子机制。
2021-01-04
