食品界

李新岗教授团队在“胎里红”枣果皮花青苷形成机制研究中取得新进展

枣是我国重要的经济果树，栽培历史悠久，栽植区域广泛，果实、药食两用深受消费者喜爱。

2020-12-25

无机砷毒性机制及其缓解策略提升稻米安全品质

砷（As）是广泛分布于自然界、在食物链中常见的具有金属性质的有害类金属元素，由于其解毒方法与重金属类似，因此在环境污染归类中将砷作为重金属元素。

2020-12-25

“非油炸”食品很健康，可以敞开吃？别被这些“伪科学”流言迷了眼

2020年即将步入尾声，但各种传言仍不消停。

2020-12-24

浙江大学陆柏益教授团队在富硒农产品质量安全与伴生金属形成机制方面取得新进展

我国是世界上严重缺硒的国家之一，富硒农业发展正如火如荼。

2020-12-24

曲阜师范大学生命科学学院许丛丛副教授研究成果被Advances in Engineering（AIE

近日，曲阜师范大学生命科学学院许丛丛副教授团队关于鲜切芹菜微冻技术的研究论文被国际工程领域著名科技机构Advances in Engineering（AIE）遴选为关键科学文章。

2020-12-24

新西兰研究发现奶制品中的蛋白成分可有效对抗流感病毒

来自新西兰的Quantec生物技术企业联合美国的一家独立实验室完成了一项研究——“奶制品中的免疫蛋白可有效地对抗流感病毒”。

2020-12-24